我们常常能在朋友圈中看到一些朋友抱怨自己免疫力差、总爱生病。有时候我们自己也会感觉浑身没劲，口腔溃疡老好不了。出现这些症状的原因很有可能是因为缺少了一种我们耳熟能详，但又不甚了解的的重要营养素——维生素C。
维生素C和免疫系统
白细胞和各种类型的淋巴细胞是免疫系统的存在实体。这两大类细胞中维生素C的含量是血液中维生素C含量的30倍以上。白细胞和淋巴细胞必须依靠足够的维生素C才能执行正常的生理功能——吞噬病*与细菌，所以人体的免疫力和维生素C的存量是密切相关的。同时维生素C有很强的还原性。人体许多正常的生理、生化反应都需要维生素C作提供还原力才能完成。维生素C的高还原性还可避免白细胞受自体氧化的伤害，因此充足的维生素C还可以强化我们的免疫系统。
有研究表明在对照实验中规律性服用维生素C会增加血液中的抗体浓度。这些抗体特异性地消灭入侵我们身体的各类病原体。
维生素C和肾上腺素
人体在紧张、面对危险的时候，肾上腺就会分泌大量的肾上腺素通过血液循环运送到全身的肌肉中，提高肌细胞的活力，应付危机。肾上腺素的合成开始于酪氨酸（Tyrosine）转化而来的多巴（Dopa），随后多巴转化成多巴胺（Dopamine），再转化为去甲肾上腺素（Noradrenaline），最后加上一个甲基基团最终成为肾上腺素（Adrenaline）。肾上腺素合成的每一步都要消耗维生素C，这就是人和动物的肾上腺必须储备大量维生素C的原因，这也使得肾上腺成为维生素C含量最高的器官。缺少维生素C就可能引起以肾上腺素合成生化反应的滞后，导致肌无力的发生。
维生素C和伤口愈合
由胶原蛋白组成的胶原是我们皮肤的重要组成部分。外伤伤口的愈合，需要人体合成大量的胶原填补伤口。充足的维生素C能促进胶原的形成。
首先维生素C能提高胶原组织的结构强度，而胶原的强度直接影响富含胶原的结缔组织的强度。缺乏维生素C时胶原的强度不足，所有的器官组织都趋于异常而产生各种疾病，最严重就成为坏血病。缺乏维生素C时，血管组织的强度受到损害，外界稍加压力，血液即自行渗出，这就是坏血病最表面的现象。
合成胶原质时也会消耗维生素C，所以要维持身体各个器和组织器官的健康，必须摄取足够的维生素C。充足的维生素C能满足足够胶原合成的需要，能有效提高伤口愈合的速度。
维生素C建议摄入量
世界卫生组织提出：每日45毫克。
英国食品标准局提出：每日40毫克。
美国国家科学学会提出：每日60–95毫克。
常见水果的维生素C含量
维C含量惊人的西印度樱桃
有的研究还表明充足的维C能维持晶状体的透明，防止白内障及青光眼，以及可能与维持精子的运动能力有关。
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