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鲁菜为我国八大菜系之首，其中蕴藏的儒家文化根源更是中华文明之瑰宝，做为四代传人、已走过２１年的鲁菜企业代表——玉林鲁菜董事长邹胜利在论坛上说，当今世界范围的食品安全问题正经历复杂而深刻的变革。一些不良商人漠视职业道德，一味追逐利益，使用人工干预生长的食材，不仅对人们的健康造成危害，也对饮食行业的长期发展造成危害。“我们要以发掘安全食材为入口，弘扬中华民族美食这一已经载入世界文化宝库的非物质文化遗产。”金百万董事长*在此次论坛上就餐饮行业如何转型升级、以互联思维打造餐饮行业核心竞争力进行了深度分析。此次会议以食品安全为主题，围绕食材安全、烹饪安全、流通环节安全等多项议题进行广泛深入的交流，分析当今饮食产业链条面对的严峻形势和发展趋势。与会者承诺，提供最安全、健康的食材。好食材应具有如下标准：一，应是在洁净的土地上按自然规律生长的天赐之品。二，植物类食材不使用化肥和农药，动物类食材不使用激素和抗生素，矿物类食材和调味品应是从大自然中天然开采的。三，在加工中不要破坏天然食材的本味。
会议一开始，主办方为与会来宾播放了一段视频短片。该短片主要是针对在马德里窗口行业的服务人员，如何做到为中国游客提供完美的个性化贴心服务，例如，向店员教授一些简单的中文问候语以及服务用语，中国文化中的双手递接物品也被采纳作为服务中的亮点，还有在很多专卖店内设立免费的无线络，另外考虑到很多中国游客对一些传统西班牙文化不太了解，一些特色的传统集市也会引用中文介绍来帮助游客在品尝美食的同时了解其中的典故。