翠绿的青椒颜色非常讨喜，也富含多种维生素，带有淡淡香甜的清爽滋味，是家庭餐桌优选的食物。
青椒是如何保存青椒本身的蒂头和凹陷处，都可能会残留农药，建议买回家后可以先放在室内通风处约天，让多余的农药代谢掉，再做后续的处理动作。
冷藏保存保存期限：约1～2周。青椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存。整颗清洗干净后用厨房纸巾把水汽擦干，装进保鲜袋中密封住，再放入冰箱的蔬果冷藏室。小补充:若周间发现有果实损伤，必须立刻取出，否则会影响其他良好的青椒腐烂。
冷冻保存保存期限：约1个月。因青椒放太久会脱水，原本光滑的外表会出现皱折，入口口感不佳；若一次购买量较大，建议可以清洗、切块后冷冻保存，随时可以取用，非常方便！
第一步骤：把青椒切块，用刀子把苦味来源的种籽和囊状组织都削掉，再切丝。很多人觉得青椒吃起来苦，是因为料理前去籽的步骤做得不完整，只要把白色的囊状组织跟籽一起去掉，青椒吃起来可是非常香甜的喔！
第二步骤:青椒放入盐水中稍微汆烫，起锅后沥干再装入保鲜袋中冷冻即可。先焯水烫过可以维持青椒鲜艳的颜色，也能缩短烹饪时间。
如果没有冰箱，应该如何保存？
第一招，麻绳串结挂在阴凉处
准备一根麻绳，把麻绳打一个活结，这个结是可以拉扯变紧的，先预留一个口子。把青椒的根蒂处穿进绳口，然后拉紧绳口不让青椒掉下来。把所有的的青椒都串在麻绳上，记得检查青椒不会掉下来，然后把青椒挂在通风阴凉处。这个办法可以保证青椒留上半个月。
第二招，纸箱保存法
准备一个适中的纸盒，把要存储的青椒放入纸盒内，不用盖上纸盒的盖子。放到阴凉通风的地方也可以保存半个月。因为纸盒可以吸收大部分水蒸气，可有效防止青椒快速发酵。这个方法适用很多家庭，可以用我们平时的快递打包盒就可以了。
第三招，口袋保存法
这个是利用口袋的方法存储，不是用普通的塑胶袋。而且是平时的超市购物袋，比较透气的那种。把需要存储的青椒一次性装到袋子里面就可以了，装好后放到通风透气阴凉的地方就可以保存了。
青椒怎么挑？?看果蒂翠绿的蒂头是青椒新鲜的象征，若蒂头枯萎、腐坏，就要避免购买。
?看形状观察形状是否饱满、完整，摸起来不会软软的，即使用手指轻压表皮也会弹回。?检查外伤检查有无损伤、腐烂的情形。?看颜色外表呈漂亮的绿色、表皮平滑有光泽。