日常生活中
经常会听到老一辈的人说......
“酱油不要多吃，吃多了会引起色素沉积，对变黑有一定影响。”
“身上有伤忌吃酱油！伤口会变黑！平时酱油少吃的好！”
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那么，这到底有没有科学依据呢？
今天就让我们来探讨一下
酱油与皮肤变黑或伤口变黑
到底有没有关联？
还有日常生活中该如何挑选好酱油！
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吃酱油会变黑？
伤口会留疤？
“吃什么补什么，吃酱油自然会变黑。”这听起来似乎顺理成章，有理有据，但是事实并非如此。
实际上，有外伤不能吃酱油的说法是没有科学依据的。
酱油作为中餐的传统调味品，是由*豆发酵而成的产物，主要含氨基酸、盐、水等物质。酱油并没有增加光敏感的功能，所以不会对黑色素细胞的合成、运输、分解有促进作用。因此，人伤后吃酱油并不会引起皮肤色素沉着。
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伤口愈合的核心，在于执行修复功能的各类细胞，是否能够良好地完成自己的工作。而感染则是伤口愈合的大敌，一旦伤口内存在活动的致病菌，它们产生的酶及*素等会大大干扰正常的愈合过程。严重时伤口内会形成化脓性病灶，加重组织的破坏。
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所以，酱油并不是影响伤口恢复的因素，伤口恢复情况与愈合期间吃什么颜色的食物并没有关系。
我们要知道，引起皮肤颜色发黑的物质是黑色素，它是由表皮中的黑色素细胞分泌而成的。当紫外线照射到皮肤上作用于皮肤基底层，肌肤就会处于“自我防护”的状态，激活酪氨酸酶的活性，以酪氨酸为材料生成黑色素。
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而我们受伤之后，由于新生的皮肤比较娇嫩，浅表创面愈合后的黑色素沉着，某种程度上是一种机体的自我防护机制，它有助于对抗紫外线的损伤。
有什么方法可以
预防伤口的色素沉着呢？
专家给出了三点建议：一是抑制疤痕增生治疗至少需要3个月，在此期间涂抹药物和弹力加压可以缓解色素沉着；
二是要注意防晒，如果是面部伤口，则应该减少接触或远离部分电子产品从而减少辐射；
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三是要避免食用光敏感食物，比如莴苣、荞麦、菠菜、韭菜等。
注意：
如果不小心受伤，应当尽量避免伤口感染、发炎，并且要注意防晒，这才是行之有效的做法，民间的一些谣言并不可信。
酱油是我们日常生活中的必备调料
如何买到一瓶好酱油呢？
记住：一定要看清瓶身这三个地方——
选酱油也有窍门
3招教你挑选好酱油
1、看“氨基酸态氮”的指标拿到酱油后，最先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
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根据这个指标，酱油可以分为不同的等级，合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/毫升；特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/毫升之高。
因此，在挑选酱油的时候，一定要看看酱油的“氨基酸态氮”含量，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
2、看是“酿造”还是“配制”按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油，这两种酱油可是天差地别的。酿造酱油：
是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB-)的严格规定。
配制酱油：
其中一种是用“水解蛋白液”（或称“氨基酸液”）调制而成。如果加工技术不好，其配制过程会产生对身体有害的物质；还有一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
所以，酿造酱油PK配制酱油，绝对是酿造酱油更好啊！
3、看是“佐餐”还是“烹调”按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：
可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
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烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消*），故其卫生指标要求低一些。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用佐餐酱油烹调菜肴是可以的，而用烹调酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
挑选酱油时要看食品标签：一看产品标准，如买国产，选择标有GB的酿造酱油；二看配料表，配料表中有“氨基酸水解液”类字样的为配制酱油；三看氨基酸态氮含量和质量等级：特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/mL，品质最好。现在大家都清楚了吗？
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