创面大多数是因为外伤引起，广义的创面指的是组织部分缺损比如烧伤、外伤等等，狭义的创面指的是线形创口如手术切口，不管哪种创面，营养需要会增加，相应的营养物质补充才是。损伤面积越大、深度越深,机体的代谢反应和能量消耗也会随之很大的增加，甚至有些伴有感染的创面消耗更大,而创面的修复往往需要很多的营养供给。所以，营养支持，尤其是蛋白质补充对于创面的愈合有着至关重要的作用。创面的愈合需要蛋白质的补充，如果蛋白质摄入不足，会延长创面的愈合时间或者难以愈合。所以，创面患者，饮食上一定要保证蛋白质的摄入，尤其是优质蛋白，例如：蛋白，鱼，螃蟹，虾，牛肉等，只要自身不过敏，对于我们来说都是需要摄入的蛋白质。对于可以正常饮食的患者，只需要从饮食中摄取蛋白质获得即可。然而，民间总流传着“发物”一词，认为鸡、蛋、鱼、虾、蟹等都是发物，会导致创面的红肿，不利于创面的愈合。实际上鸡、蛋这类所谓的“发物”是因为对于人体而言，属于异体蛋白，而这种异体蛋白对于部分人来说，可构成过敏原而导致皮肤瘙痒，起皮疹，甚至诱发更严重的变态反应；鱼、虾、蟹是因为其本身就含有组胺，而组胺可使血管通透性增高，微血管扩张充血等导致过敏样反应，在创面渗出较多的情况下不适合食用，会令创面渗出更多，而在创面的康复期，却是可以食用来补充蛋白，有利于创面修复。并且越是不新鲜的上述物质，越是含有较多的组胺成分。所以，鱼、虾、蟹要食补的话，越新鲜越好。创面愈合除了需要蛋白质，还需要维生素的摄入。例如，维生素C与维生素E。维生素C是抗氧化剂之一，可中和氧自由基，能够与超氧化物、羟基和游离氧自由基相互作用，减轻炎性反应。除抗氧化作用外，维生素C还具有光保护、抗衰老和抗色素沉着的作用。维生素E可以抑制酪氨酸酶活性，可预防色素沉着，同时，维生素E能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，修复并巩固皮肤。对于维生素的摄入，可以通过摄入新鲜蔬菜与水果来补充，当摄入新鲜蔬菜与水果，不能满足我们所需的维生素时，也不需要购买价格昂贵的复合维生素，医院买普通的维生素c和维生素e即可。另外，有个一直背锅的调料为酱油，各类创面都是可以食用，酱油为大豆的酿制品，富含各类氨基酸成分，即使有部分食用色素也会经过胃肠道消化后排出，不会到达创面，换句话说，如果酱油的色素能到创面，那么我们吃猕猴桃是不是就会令皮肤变成绿色，西红柿会令创面变成红色。显然，都是经不起推敲的。以上所述全部是针对单纯创面患者来说，如果合并有糖尿病、痛风、心血管疾病、自身免疫疾病等等，均需要经过专科医师在上述食品中做适当地增减！创面患者的生活禁忌为：1.吸烟，吸烟会导致血管收缩，血供减少，不利于局部创面修复；2.辛辣食物和酒精，会令血管通透性增加，在渗出期会大量增加组织液丢失，不利于愈合。参考文献：烧伤患者的营养支持指南，维生素C对皮肤的促进作用的研究，维生素的八种临床应用
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